Le Couscous désormais inscrit au patrimoine immatériel de l’Unesco

Le couscous, le plat qui représente la culture gastronomique du Maroc et des autres pays du Maghreb, a été inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. C’était à l’issue de la 15^ème session du comité intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel.

Déposée en mars 2019, la candidature du couscous à la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, est le couronnement de plusieurs mois de travail menés par les experts de quatre pays du Maghreb à savoir : le Maroc, la Tunisie, l’Algérie et la Mauritanie. Ils ont réussi à monter un dossier pour l’inscription de cette spécialité culinaire du Maghreb, sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité.

Le savoir-faire a primé

Selon l’Unesco, cette inscription fait suite à une candidature commune, présentée par les quatre pays du Maghreb. Intitulé « Savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production du couscous ». Le dossier maghrébin figurait parmi une quarantaine d’autres candidatures soumis au comité en vue de statuer sur leur inscription sur la liste 2020.

« Cette inscription conjointe est une très belle réussite. C’est un signe fort de reconnaissance culturelle et c’est aussi un vrai succès diplomatique, sur un sujet si important et si symbolique pour les peuples de toute cette région, et bien au-delà. Ce consensus montre qu’un patrimoine culturel peut être à la fois personnel et exceptionnel, et transcender les frontières » a expliqué Audrey Azoulay, Directrice générale de l’Unesco.

Le couscous, bien plus qu’un plat

Comme le souligne l’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture, « le couscous est bien plus qu’un plat, c’est un moment, des souvenirs, des traditions, des savoir-faire, des gestes qui se transmettent de génération en génération ».

Aujourd’hui, le couscous est souvent classé dans le top 10 des plats préférés des Français.