L’agence culturelle des Nations Unies, l’UNESCO, a ajouté mercredi le plat national du Sénégal, un plat de riz et de poisson appelé « thiebou dieune », à sa liste du patrimoine culturel.
Le ministère de la Culture du Sénégal a demandé l’inscription de ce plat, largement consommé dans ce pays d’Afrique de l’Ouest, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité en octobre.
« Thiebou dieune » signifie « riz avec du poisson » dans la langue wolof dominante du Sénégal. Il est souvent préparé avec des légumes comme le manioc ou la tomate, et servi au déjeuner.
La ville de Saint-Louis, au nord du Sénégal, est considérée comme le berceau du plat.
La ville, dont le centre ancien est lui-même classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, borde l’océan Atlantique et abrite une communauté de pêcheurs florissante.
« La recette et les techniques sont traditionnellement transmises de mère en fille », a déclaré l’UNESCO, ajoutant que le plat est traditionnellement mangé avec les mains.
Thiebou dieune – également orthographié « Ceebu jen » en wolof – rejoint d’autres articles liés à l’alimentation sur la liste de l’UNESCO, tels que l’art du « Pizzaiuolo » napolitain et la culture du couscous en Mauritanie, au Maroc, en Algérie et en Tunisie.